图为：辣椒粉

  我国吃辣的人群非常多，因此辣椒粉也成了重要的佐料。早在2011年，就有不法商人将玉米皮研磨成粉，再利用化工染料“王金黄”上色，制成假辣椒粉售卖。而现如今，这种染色辣椒粉并没有销声匿迹，因此消费者在购买时一定要注意鉴别。

  看颜色 正常的辣椒粉颜色较为暗淡，不会非常均匀，仔细看还有黄色的颗粒，即辣椒种子。染色辣椒粉的原料一般是质量较差的青色辣椒，染色剂基本是苏丹红或是其他色剂，因此这种辣椒面的颜色普遍呈鲜红色。

  闻味道 正常的辣椒粉会有强烈的呛鼻味道，让人会忍不住想打喷嚏。而染色辣椒粉不会有这种感觉，辣味较轻或是有其他异味。

  用手捏 正常辣椒粉不会掉色，而染色辣椒粉会在手指上残留红色。

  辨价格 辣椒粉的原料是红辣椒，因此可以通过市场上的红辣椒价格进行初步的判断。如果价格较低，很有可能是染色辣椒或是劣质辣椒粉，最好不要购买。

  如果已经将辣椒粉买回家，但是在做菜时发现只有烟而不呛鼻，或是吃时辣味不够，则一定要引起注意，因为有些商家是将正常辣椒粉和染色辣椒粉混合一起出售，在购买时容易骗过消费者。这时可以将两勺辣椒粉放入碗中，加水搅拌，然后看水的颜色是否发生改变。

  如果不会鉴别，但是做菜时有爱放辣椒粉调味，一是可以去正规超市进行购买，二是直接购买整个辣椒，自己用磨粉机弄碎，这样可以避免买到染色辣椒粉。